Ein Esslöffel fasst 15 Milliliter, ein Teelöffel 5. Wie viel Gramm das sind, hängt an der Zutat: 15 Milliliter Öl wiegen rund 14 Gramm, 15 Milliliter Mehl nur etwa 8, weil Mehl viel Luft enthält.
Deshalb gibt es keine allgemeine Umrechnung von Löffeln in Gramm, sondern nur eine je Zutat. Die Werte hier gelten für gestrichene Löffel — gehäuft ist es das Anderthalb- bis Doppelte.
Warum Mehl der unzuverlässigste Fall ist
Frisch gesiebtes Mehl wiegt bei gleichem Volumen bis zu zwanzig Prozent weniger als festgedrücktes aus der Tüte. Ein Esslöffel liegt deshalb je nach Handhabung zwischen 7 und 12 Gramm.
Bei Hefeteig und Rührkuchen entscheidet das über die Konsistenz. Wer regelmäßig backt, wiegt Mehl — bei allen anderen Zutaten sind Löffelangaben unproblematisch genug.
Der Unterschied zwischen deutschen und amerikanischen Angaben
Der amerikanische Tablespoon fasst 14,8 Milliliter und ist damit praktisch identisch mit dem Esslöffel. Der Teaspoon liegt bei 4,9 Millilitern, also ebenfalls gleichauf mit dem Teelöffel.
Die Cup dagegen hat kein deutsches Gegenstück: 240 Milliliter, was bei Mehl rund 125 Gramm entspricht und bei Zucker rund 200. Auch hier hilft nur eine Tabelle je Zutat.