Комплето

Ингредиенты

• Сосиски4 шт.
• Булочки для хот-дога4 шт.
• Авокадо3 шт.
• Помидоры4 шт.
• Майонез200 г
• Лимон1 шт.
• Квашеная капуста — по желанию150 г
• Соус ахи — к подаче50 г
• Соль и перецпо вкусу

Соль и специи растут медленнее остальных ингредиентов: удвоение блюда не удваивает перец.

Вес переводится в унции, объём — в чашки. Граммы муки в чашки не пересчитываются: это зависит от того, насколько плотно она уложена.

Приготовление

1. 1

   Разомните авокадо вилкой с солью и соком лимона в грубое пюре, не пробивая до гладкости.

   8 минут

2. 2

   Нарежьте помидоры мелким кубиком, посолите и откиньте на сито, чтобы стекла лишняя вода.

   10 минут

3. 3

   Отварите сосиски в воде на слабом огне пять минут, не давая им лопнуть.

   8 минут

4. 4

   Прогрейте булочки на пару или в духовке две минуты — они должны быть мягкими и тёплыми.

   5 минут

5. 5

   Вложите сосиску в булочку и разложите сверху отжатые помидоры ровным слоем.

   4 минуты

6. 6

   Выложите горку авокадо поверх помидоров, закрыв их полностью.

   4 минуты

7. 7

   Завершите щедрой полосой майонеза сверху и подайте с соусом ахи отдельно.

   3 минуты

О блюде

Названо не по итальянской кухне, а по цветам: зелёное авокадо, белый майонез и красный помидор повторяют итальянский флаг. К Италии блюдо отношения не имеет.

Авокадо разминают вилкой в грубое пюре с солью и лимоном, а не режут ломтиками. Пюре держится на сосиске, а ломтики выпадают при первом укусе.

Порции огромные: каждого компонента кладут по столовой ложке с горкой. Аккуратный комплето в Чили считают недоделанным.

Что стоит знать

• — Помидоры обязательно отжимают. Их сок размочит булочку снизу за две минуты, и комплето развалится в руках.
• — Авокадо разминают перед самой подачей. Через полчаса оно потемнеет даже с лимоном, и вид будет испорчен.
• — Едят обеими руками и над тарелкой. В Чили комплето подают с салфетками стопкой, и это не шутка.

Пищевая ценность

На одну порцию при базовом выходе. Расчёт по ингредиентам, а не по лабораторному замеру.

Калории

720 kcal

Белки

18 g

Жиры

52 g

Углеводы

46 g

Ещё из этой кухни: Чили

• Пастель-де-чокло — Запеканка из мясной начинки под шапкой из молотой кукурузы, с оливкой и яйцом внутри.
• Эмпанадас-де-пино — Печёные пирожки с мясной начинкой, оливкой и яйцом. Чилийская еда 18 сентября и любого воскресенья.
• Куранто в кастрюле — Моллюски, мясо и картофельные лепёшки, сваренные слоями в одной кастрюле без воды.