Galletas densas de chocolate con copos de maíz, bajo un glaseado y media nuez.
25 min de preparación · 20 min de cocción · 16 raciones
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La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
Los copos de maíz se incorporan los últimos y de un solo movimiento. Cada vuelta de más los rompe en migas y desaparece la textura por la que están ahí.
En la masa no hay huevos ni levadura. La galleta queda densa y no sube: ese es su rasgo definitorio y no un fallo de la receta.
El nombre no tiene nada que ver con Afganistán, y no existe una explicación convincente. La galleta aparece en los recetarios neozelandeses de los años treinta ya con ese nombre.
Bata la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que blanquee, unos cuatro minutos.
Tamice la harina con el cacao y la sal e incorpórelos con espátula hasta obtener una masa homogénea.
Añada los copos de maíz e incorpórelos de un solo movimiento, procurando no romperlos.
Deje caer la masa a cucharadas sobre una bandeja y aplaste cada montoncito ligeramente.
Hornee a 180 °C dieciocho minutos: las galletas quedan blandas al tacto y cuajan al enfriarse.
Déjelas enfriar por completo sobre la bandeja, sin intentar despegarlas en caliente.
Bata el azúcar glas con el cacao y el agua caliente hasta obtener un glaseado espeso, cubra las galletas y hunda media nuez en cada una.