Postre de harina de cereales tostados batida con kéfir: desayuno estonio y postre de verano a la vez.
10 min de preparación · 0 min de cocción · 4 raciones
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La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
La kama no es un plato sino una harina: mezcla tostada y molida de centeno, cebada, avena y arveja. Se vende lista, pero tostarla y molerla en casa funciona.
Se mezcla con kéfir o leche cortada, no con leche: la acidez hace falta, o sale una papilla sosa que solo huele a grano tostado.
La proporción es cuestión de gusto, pero la masa debe quedar más espesa que el kéfir bebible y comerse fácil con cuchara. Demasiado espesa se pega al paladar.
Bata el kéfir con el azúcar y una pizca de sal hasta disolver el azúcar.
Agregue la kama de a poco, batiendo: toda junta forma grumos que ya no se deshacen.
Deje reposar quince minutos para que la harina se hinche y compruebe el espesor, aflojando con más kéfir si hace falta.
Incorpore la miel y reparta en vasos.
Enfríe una hora y sirva con bayas y, si quiere, una cucharada de crema batida.
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