El qurut —bolas de leche agria salada secas como piedra— se remoja en agua caliente y se frota hasta hacerse líquido. El yogur puede suplirlo, pero la acidez sale más suave y la sal no alcanza.
El fatir, un pan de capas con grasa, se rompe a mano directo al plato. Sus capas son las que absorben el líquido sin desplomarse; el pan común se hace papilla.
Se come con las manos de un plato ancho compartido, sin cucharas. El qurutob es comunitario por diseño, y servirlo en porciones en Tayikistán no se hace.
