Pastel individual de relleno espeso de res: base de masa quebrada, tapa de hojaldre y salsa de tomate encima.
60 min de preparación · 90 min de cocción · 6 raciones
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La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
La base y la tapa llevan masas distintas: la quebrada sostiene el relleno sin empaparse, el hojaldre da el levantado. Una sola masa para ambas es el error común.
El relleno se enfría del todo antes del armado. Tibio derrite la mantequilla de la masa y la base sale densa como cartón.
Se come con la mano, de pie, con la franja obligatoria de salsa de tomate sobre la tapa. En Australia es la comida callejera número uno: unos 270 millones de pasteles al año.
Dore la carne por tandas para que no suelte jugo, y resérvela.
Sofría la cebolla hasta ablandar, incorpore la harina y cocine dos minutos.
Devuelva la carne, vierta el caldo, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate y guise cuarenta minutos hasta espesar.
Enfríe el relleno por completo, mejor en la heladera.
Forre los moldes con masa quebrada, recorte los bordes y llénelos con el relleno frío.
Cubra con círculos de hojaldre, selle los bordes y haga un corte al centro.
Pinte con huevo y hornee a 200 grados veinticinco minutos, hasta una tapa dorada oscura.
MelktertTarta sudafricana de leche con canela: relleno casi sin huevo sobre base de masa quebrada.
BuchtyBollos de levadura rellenos de mermelada de ciruela o requesón, horneados pegados y unidos por los costados.
Salchicha de CarniolaSalchicha eslovena de cerdo con ajo, cocida a baja temperatura y servida con rábano picante y mostaza.
PoticaRollo de masa de levadura con relleno de nuez, enroscado en anillo: el horneado esloveno de toda fiesta.
ŠakotisEl pastel-árbol lituano de púas, horneado capa por capa en un espetón giratorio sobre el fuego.
Tostada con kayaPan bien tostado con kaya —mermelada de coco y huevo— y mantequilla fría, con huevos pasados por agua.