Tarta sudafricana de leche con canela: relleno casi sin huevo sobre base de masa quebrada.
40 min de preparación · 40 min de cocción · 10 raciones
Entra para llevar un historial de cocina y el plan de la semana.
La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
El relleno cuaja con harina y almidón, no con huevos. Solo dos huevos van por litro de leche, y por eso el melktert es más liviano y lechoso que cualquier tarta de crema.
La canela se espolvorea sobre la superficie ya cuajada, no se hornea con ella. Si no, se hunde y no da ese contraste.
La tarta se sirve fría, de la heladera. Tibia no se corta sino que se desparrama, y el relleno queda líquido al centro.
Frote la harina con la mantequilla fría, una cucharada de azúcar y un huevo hasta formar la masa y enfríela media hora.
Forre el molde con la masa y hornee en blanco a 180 grados quince minutos, hasta dorado pálido.
Caliente la leche con la rama de canela y déjela infusionar diez minutos.
Bata los huevos restantes con el azúcar, la harina, el almidón, la vainilla y la sal hasta alisar.
Vierta la leche caliente en hilo fino, batiendo sin parar, y devuelva al fuego.
Cocine a fuego medio ocho minutos, hasta que el relleno espese a cuerpo de crema doble.
Vierta el relleno en la base, enfríe tres horas y espolvoree canela molida antes de servir.
BuchtyBollos de levadura rellenos de mermelada de ciruela o requesón, horneados pegados y unidos por los costados.
Salchicha de CarniolaSalchicha eslovena de cerdo con ajo, cocida a baja temperatura y servida con rábano picante y mostaza.
PoticaRollo de masa de levadura con relleno de nuez, enroscado en anillo: el horneado esloveno de toda fiesta.
ŠakotisEl pastel-árbol lituano de púas, horneado capa por capa en un espetón giratorio sobre el fuego.
Tostada con kayaPan bien tostado con kaya —mermelada de coco y huevo— y mantequilla fría, con huevos pasados por agua.
Pastelitos de piña taiwanesesCuadraditos de masa quebrada con relleno denso de piña y melón de invierno reducidos.