Rollo de masa de levadura con relleno de nuez, enroscado en anillo: el horneado esloveno de toda fiesta.
90 min de preparación · 60 min de cocción · 12 raciones
Entra para llevar un historial de cocina y el plan de la semana.
La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
La masa se estira a dos o tres milímetros, hasta transparentar. Una masa gruesa da pocas vueltas, y la potica se juzga justo por el número de capas en el corte.
El relleno se unta tibio, no caliente: caliente derrite la mantequilla de la masa y el rollo se desarma al enroscarlo.
Se hornea en molde redondo con tubo al centro. No es por estética: sin él el centro queda crudo cuando los bordes ya se queman.
Disuelva la levadura en la leche tibia con una cucharada de azúcar y deje diez minutos, hasta que espume.
Amase con la harina, la esponja, las yemas, el azúcar, la mantequilla blanda, la ralladura y la sal. Trabaje quince minutos.
Deje al calor una hora veinte, hasta que la masa doble.
Caliente la crema con la miel, viértala sobre las nueces molidas, agregue el ron y la canela y entibie.
Estire la masa en un rectángulo de tres milímetros y unte el relleno, dejando dos centímetros libres en los bordes.
Enrolle apretado desde el lado largo, acomode en el molde de anillo con la costura abajo y deje reposar cuarenta minutos.
Pinche el rollo con una aguja en varios puntos y hornee a 170 grados una hora, hasta dorado profundo.
ŠakotisEl pastel-árbol lituano de púas, horneado capa por capa en un espetón giratorio sobre el fuego.
Tostada con kayaPan bien tostado con kaya —mermelada de coco y huevo— y mantequilla fría, con huevos pasados por agua.
Pastelitos de piña taiwanesesCuadraditos de masa quebrada con relleno denso de piña y melón de invierno reducidos.
ŠaltibarščiaiSopa fría lituana de remolacha con kéfir, rosa brillante, con pepino, eneldo y papas calientes aparte.
Shah plovPlov horneado en una corona de lavash. La costra mantiene la forma y se corta en porciones como una torta.
GhapamaUna calabaza entera horneada con arroz, frutas secas y nueces: el plato de fiesta que se corta en la mesa.