Los fideos se sirven fríos y el curry tibio. El contraste de temperaturas es parte del plato, y con fideos calentados el num banh chok se vuelve sopa común.
El pescado se escalfa, se desmenuza a mano y luego se muele en mortero con el kroeung. Pasado por licuadora da pasta en vez de las hebras que deben adivinarse en la salsa.
Se sirven más verduras que fideos: flor de banano, brotes, pepino, judías largas y cinco clases de hierbas. Es un desayuno, y se come en el mercado desde las cinco de la mañana.
