Torta plana de masa estirada a mano con queso, calabaza o manzana, hecha en sartén seca.
60 min de preparación · 30 min de cocción · 6 raciones
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La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
La masa se estira a mano hasta transparentar, como para strudel. De esa finura depende todo: una plăcintă gruesa es pan con relleno, no torta.
Se hace en sartén seca al rojo, sin aceite o casi. El vapor interior levanta las capas, y la costra sale moteada, no pareja.
Los rellenos tienen nombres que los moldavos distinguen: cu brânză con queso, cu dovleac con calabaza, cu varză con repollo. La de calabaza es la de otoño y la más común.
Amase una masa blanda con la harina, el agua tibia, una cucharada de aceite y la sal, y trabájela diez minutos.
Divida en seis bolas, úntelas bien con aceite y déjelas bajo film cuarenta minutos.
Pise el queso con el huevo y el eneldo. Ralle la calabaza y mézclela con el azúcar para el segundo relleno.
Estire una bola a mano sobre la mesa aceitada en un círculo fino, hasta que transparente.
Ponga el relleno al centro y doble los bordes hacia el medio, en paquete o en redondo.
Aplane con la palma a un centímetro y medio.
Cocine en sartén seca bien caliente cuatro minutos por lado, hasta costra moteada.
FërgesëCazuela albanesa de pimientos, tomates y queso fresco, servida en su sartén de barro.
KjötsúpaSopa islandesa clara de cordero con raíces y cebada. Una olla, cuatro ingredientes, tres horas.
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