Arroz con leche frío con crema batida y almendras, bajo salsa caliente de cerezas.
25 min de preparación · 60 min de cocción · 8 raciones
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La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
El arroz se cuece en leche hasta quedar muy suave y se enfría por completo antes de la crema. En arroz tibio la crema batida se baja y el postre queda denso.
En el bol común se esconde una almendra entera. Quien la encuentra gana un regalo —un cerdito de mazapán—, y en Dinamarca la costumbre se toma en serio.
La salsa son cerezas con azúcar y almidón, servida caliente. El contraste de postre frío y salsa caliente es el plato entero.
Lave el arroz, cúbralo con la leche, la vainilla y la sal y cuézalo una hora a fuego mínimo, revolviendo.
Enfríe el arroz por completo: apoye el bol en agua fría y revuelva para que no forme costra.
Escalde las almendras, pélelas y píquelas grueso, dejando una entera.
Incorpore al arroz frío las almendras picadas, el azúcar y el jerez.
Bata la crema a picos suaves e incorpórela con espátula en tres tandas, sin bajarla.
Esconda la almendra entera en la mezcla y refrigere el postre al menos tres horas.
Cueza las cerezas con el azúcar diez minutos, espese con el almidón disuelto y sirva la salsa caliente.
Tarta sueca de manzanaManzanas con canela bajo migas crujientes de mantequilla, con salsa tibia de vainilla.
CepelinaiGrandes bolas de papa rellenas de carne, bautizadas por los zepelines. Con chicharrón y crema agria.
KjøttkakerAlbóndigas noruegas grandes y planas en salsa oscura, con arándanos rojos y guisantes.
Bucatini a la amatricianaGuanciale, tomate y pecorino. Sin cebolla, sin ajo, sin aceite de oliva: la grasa la pone la carne.
Ghormeh sabziCordero guisado con una montaña de hierbas, frijoles y limones secos. Las hierbas se fríen hasta casi negras.
TahdigArroz con costra dorada y crujiente del fondo de la olla, hecha de arroz, papa o pan plano.