El brèdes mafana es una hoja cuyos botones florales contienen espilantol. Deja un leve adormecimiento y cosquilleo en la lengua, como la pimienta de Sichuan, y es lo que define al plato.
La carne y las hojas se cuecen juntas largo rato, sin sellar y sin especias. El romazava es un caldo claro, casi magro, y cualquier agregado se considera de más.
El arroz es obligatorio al lado —hervido y en cantidad— y también el ranonapango, el agua de arroz tostado que se bebe en vez de té. Ese es el almuerzo malgache completo.
