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Afghan Biscuits

Dichte Schokoladenplätzchen mit Cornflakes, unter Glasur und einer halben Walnuss.

25 Min Vorbereitung · 20 Min Garzeit · 16 Portionen

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Portionen
16
Einheiten

Zutaten

  • Butter — weich200 g
  • Zucker100 g
  • Mehl180 g
  • Kakaopulver30 g
  • Cornflakes60 g
  • Puderzucker200 g
  • Kakao für die Glasur20 g
  • Heißes Wasser3 EL
  • Walnusshälften16
  • Salz1 Prise

Salz und Gewürze wachsen langsamer mit als der Rest: die doppelte Menge braucht nicht den doppelten Pfeffer.

Gewicht wird in Unzen umgerechnet, Volumen in Tassen. Gramm Mehl werden nicht in Tassen umgerechnet, weil das davon abhängt, wie fest es sitzt.

Nährwerte pro Portion

Beim Grundrezept, aus den Zutaten berechnet — kein Labormesswert.

Kalorien
240 kcal
Eiweiß
3 g
Fett
13 g
Kohlenhydrate
29 g

Die Cornflakes kommen zuletzt und in einer einzigen Bewegung unter. Jedes zusätzliche Rühren zerbricht sie zu Krümeln, und die Textur, für die sie da sind, verschwindet.

Im Teig stecken weder Eier noch Backtriebmittel. Das Plätzchen bleibt dicht und geht nicht auf — das ist sein bestimmendes Merkmal und kein Fehler im Rezept.

Mit Afghanistan hat der Name nichts zu tun, und eine überzeugende Erklärung dafür gibt es nicht. In neuseeländischen Kochbüchern taucht das Gebäck in den 1930ern bereits unter diesem Namen auf.

Zubereitung

  1. 1

    Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker etwa vier Minuten hell und cremig.

  2. 2

    Sieben Sie Mehl mit Kakao und Salz darüber und heben Sie alles mit dem Teigschaber zu einem gleichmäßigen Teig unter.

  3. 3

    Geben Sie die Cornflakes dazu und heben Sie sie in einer Bewegung unter, ohne sie zu zerbrechen.

  4. 4

    Setzen Sie den Teig esslöffelweise auf ein Blech und drücken Sie jedes Häufchen leicht flach.

  5. 5

    Backen Sie die Plätzchen achtzehn Minuten bei 180 °C — sie bleiben weich im Griff und werden beim Auskühlen fest.

  6. 6

    Lassen Sie sie vollständig auf dem Blech auskühlen und versuchen Sie nicht, sie heiß abzuheben.

  7. 7

    Rühren Sie Puderzucker mit Kakao und heißem Wasser zu einer dicken Glasur, überziehen Sie die Plätzchen und drücken Sie in jedes eine Walnusshälfte.

Was das Ergebnis entscheidet

  • Die Plätzchen dürfen nicht verlaufen. Ist der Teig zu weich, stellt man ihn vor dem Aufsetzen zwanzig Minuten kalt.
  • Die Glasur kommt auf vollständig ausgekühlte Plätzchen. Auf warmen läuft sie ab und wird nie fest.
  • Die Walnuss wird sofort nach der Glasur eingedrückt. Eine Minute später ist die Oberfläche angetrocknet, und die Nuss hält nicht mehr.

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