Casado ist kein Rezept, sondern ein Tellerformat. Was darauf liegt, wechselt von Ort zu Ort, aber die Struktur steht fest: Stärke, Eiweiß, Gemüse, etwas Süßes.
Der Name heißt »verheiratet«, und es gibt zwei Erklärungen: Entweder vermählt der Teller seine Bestandteile, oder so aßen verheiratete Arbeiter, denen ihre Frauen das Essen einpackten.
Picadillo — klein geschnittenes Gemüse mit Fleisch geschmort — gehört üblicherweise dazu, und jede Soda, diese kleinen familiengeführten Speiselokale, macht ihr eigenes: mit Chayote, Kartoffel oder grünen Bohnen.
