Hot Dog unter Bergen von zerdrückter Avocado, Tomate und Mayonnaise, gefärbt wie die italienische Flagge.
20 Min Vorbereitung · 10 Min Garzeit · 4 Portionen
Foto: Paul Lowry · CC BY 2.0
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Portionen
Einheiten
Zutaten
Würstchen4
Hot-Dog-Brötchen4
Avocados3
Tomaten4
Mayonnaise200 g
Zitrone1
Sauerkraut — nach Belieben150 g
Ají-Sauce — zum Servieren50 g
Salz und Pfeffernach Geschmack
Salz und Gewürze wachsen langsamer mit als der Rest: die doppelte Menge braucht nicht den doppelten Pfeffer.
Gewicht wird in Unzen umgerechnet, Volumen in Tassen. Gramm Mehl werden nicht in Tassen umgerechnet, weil das davon abhängt, wie fest es sitzt.
Nährwerte pro Portion
Beim Grundrezept, aus den Zutaten berechnet — kein Labormesswert.
Kalorien
720 kcal
Eiweiß
18 g
Fett
52 g
Kohlenhydrate
46 g
Der Name kommt von den Farben und nicht von der italienischen Küche: grüne Avocado, weiße Mayonnaise und rote Tomate wiederholen die italienische Flagge. Mit Italien hat das Gericht nichts zu tun.
Die Avocado wird mit der Gabel zu einem groben Püree mit Salz und Zitrone zerdrückt, nicht in Scheiben geschnitten. Püree hält auf dem Würstchen, Scheiben fallen beim ersten Bissen heraus.
Die Portionen sind gewaltig: von jeder Komponente kommt ein gehäufter Esslöffel darauf. Ein ordentlich gebauter, sparsamer Completo gilt in Chile als unfertig.
Zubereitung
1
Zerdrücken Sie die Avocados mit der Gabel, Salz und Zitronensaft zu einem groben Püree, nicht glatt.
2
Würfeln Sie die Tomaten klein, salzen Sie sie und lassen Sie sie im Sieb abtropfen, damit das überschüssige Wasser weggeht.
3
Ziehen Sie die Würstchen fünf Minuten bei schwacher Hitze im Wasser, ohne dass sie aufplatzen.
4
Erwärmen Sie die Brötchen zwei Minuten im Dampf oder im Ofen — sie sollen weich und warm sein.
5
Legen Sie in jedes Brötchen ein Würstchen und verteilen Sie die abgetropfte Tomate gleichmäßig darüber.
6
Türmen Sie die Avocado auf die Tomate, bis sie vollständig bedeckt ist.
7
Zum Schluss ein großzügiger Streifen Mayonnaise darüber, und die Ají-Sauce getrennt dazu.
Was das Ergebnis entscheidet
Die Tomaten müssen abtropfen. Ihr Saft weicht das Brötchen von unten in zwei Minuten durch, und der Completo zerfällt in der Hand.
Die Avocado wird unmittelbar vor dem Servieren zerdrückt. Nach einer halben Stunde dunkelt sie selbst mit Zitrone nach, und das Aussehen ist dahin.
Gegessen wird mit beiden Händen und über dem Teller. In Chile kommt ein Completo mit einem Stapel Servietten, und das ist kein Scherz.
