Fårikål ist Norwegens Nationalgericht und hat einen eigenen Tag im Kalender: den letzten Donnerstag im September. Das Rezept besteht dabei aus vier Zutaten und duldet keine Zusätze.
Der Pfeffer kommt als ganzes Korn hinein und wird nicht entfernt. Man fischt ihn am Tisch heraus und zerkaut ihn — Teil des Essens, keine Würze, die man wegnimmt.
Das Fleisch wird nicht angebraten. Die Schichten kommen roh hinein, Wasser dazu, und dann zwei Stunden Ruhe: Das Fett lässt sich von selbst aus und wird zur Brühe.
