Biskuitwürfel, in Schokoladenglasur getaucht und in Kokosraspeln gewälzt.
45 Min Vorbereitung · 30 Min Garzeit · 12 Portionen
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Salz und Gewürze wachsen langsamer mit als der Rest: die doppelte Menge braucht nicht den doppelten Pfeffer.
Gewicht wird in Unzen umgerechnet, Volumen in Tassen. Gramm Mehl werden nicht in Tassen umgerechnet, weil das davon abhängt, wie fest es sitzt.
Beim Grundrezept, aus den Zutaten berechnet — kein Labormesswert.
Der Biskuit muss der von gestern sein. Frischer zerfällt in der dünnen Glasur; eine Nacht Antrocknen macht ihn gerade fest genug, das Tauchen zu überstehen.
Die Glasur wird dünn gemacht, fast wie Milch. Dicke sitzt als Klumpen obenauf; die richtige zieht ein paar Millimeter tief ein.
Benannt sind sie nach Lord Lamington, Gouverneur von Queensland in den 1890ern. Die gängige Geschichte lässt sie in seiner Küche entstehen, als unerwartete Gäste mit altbackenem Biskuit bewirtet werden mussten.
Butter und Zucker hell schlagen, die Eier einzeln zugeben, dann die Vanille.
Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Salz im Wechsel mit der Milch unterheben.
In eine quadratische Form gießen und bei 180 Grad achtundzwanzig Minuten backen, bis das Stäbchen sauber bleibt.
Vollständig auskühlen lassen und den Biskuit über Nacht unbedeckt liegen lassen.
In Würfel mit fünf Zentimetern Kantenlänge schneiden.
Puderzucker mit Kakao und heißer Milch zur dünnen Glasur verrühren, die vom Löffel in einem Strahl läuft.
Jeden Würfel auf zwei Gabeln eintauchen, abtropfen lassen und in Kokosraspeln wälzen. Eine Stunde fest werden lassen.
BeschbarmakGekochtes Fleisch auf Teigplatten mit Zwiebelbrühe Sorpa. Das Herzstück des kasachischen Festtisches.
BaursakiHefeteigstücke, im Fett zu innen hohlen Bällchen frittiert. Das Brot zum Tee und zu jedem Fest.
KuurdakLamm, im eigenen Fettschwanzfett mit Zwiebeln und Kartoffeln gebraten.
Empanadas de PinoGebackene Teigtaschen mit Fleischfüllung, Olive und Ei. Chilenisches Essen für den 18. September und jeden Sonntag.
EncebolladoThunfischsuppe mit Maniok und mariniertem Zwiebeln. In Ecuador ein Frühstück — und ein Katermittel.
LlapingachosKartoffelfladen mit Käse im Inneren, in Achiote-Öl gebraten, mit Erdnusssauce.