La ensalada griega de pueblo, sin una sola hoja: tomate, pepino, cebolla, aceitunas y una lámina entera de feta encima.
15 min de preparación · 0 min de cocción · 4 raciones
La sal y las especias crecen más despacio que el resto: doblar un plato no dobla la pimienta.
El peso se pasa a onzas y el volumen a tazas. Los gramos de harina no se convierten en tazas, porque eso depende de lo apretada que esté.
Con las raciones base, calculados a partir de los ingredientes — no es una medición de laboratorio.
Horiatiki significa «de pueblo», y la traducción es el programa: ni lechuga, ni aliño en frasco, ni marinadas. Verdura, aceite y orégano, en trozos grandes, como sale del huerto.
El aliño lo hace la propia ensalada: los tomates salados sueltan jugo, y ese jugo se une al aceite en el fondo del bol. Vinagre no hace falta: el tomate trae su propio ácido.
El feta no se corta en dados ni se mezcla. Va en una lámina entera encima, con aceite y orégano: cada uno rompe su trozo en la mesa.
Cortar los tomates en gajos grandes y salarlos directamente en el bol. Dejarlos cinco minutos: el jugo que sueltan se convierte en la base del aliño.
Añadir el pepino, el pimiento y la cebolla. Mezclar con las manos y no con cuchara: así no se rompe nada.
Repartir las aceitunas, colocar la lámina de feta encima y verter el aceite sobre todo de una vez. Espolvorear el orégano directamente sobre el feta, donde el aceite lo abre.