Diluir es una cuenta de mezclas: la cantidad de alcohol puro no cambia, solo crece el volumen. Un litro al 96 % se convierte en 2,4 litros al 40 % — eso dice la cuenta por volumen.
Y por ahí se tuerce, porque el alcohol y el agua encogen al mezclarse. Quien añade la diferencia de 1,4 litros se queda cerca del 41 % y no del 40. Esta calculadora trabaja con las masas y pide unos 1470 mililitros de agua.
Por qué el alcohol y el agua juntos ocupan menos
Las moléculas encajan unas en otras: las de agua se meten en los huecos que dejan las de alcohol, más grandes. Un litro de alcohol puro y otro de agua dan alrededor de 1,93 litros, no dos.
En la dilución el efecto va al revés de lo que parece: como la mezcla encoge, hace falta más agua que la diferencia de volúmenes, no menos. Para un litro de alcohol de 96° hasta graduación de bebida son unos setenta mililitros de más, cerca del cinco por ciento del agua, que es justo lo que separa el 40 del 41 % vol.
Por qué importa el orden
El agua sobre el alcohol y no al revés, y poco a poco. La mezcla desprende calor, y añadiéndola en pequeñas cantidades se reparte en lugar de crear vetas.
Después el preparado necesita reposo. Recién diluido, cualquier destilado sabe áspero y aguado a la vez; al cabo de unos días o semanas se redondea. El efecto es conocido y tiene que ver con la reordenación de las moléculas.