Conversor de levadura
PorOleh Soloninactualizado el
Resultado
500 g de harina piden 10 g de levadura fresca o 3,3 g de seca — levado de 2 a 4 horas a temperatura ambiente.
Levadura fresca
10 g — son 0,4 cubos de 25 g
Levadura seca
3,3 g — unos 0,6 sobres de 5,5 g
Equivale a masa madre
100 g de masa madre activa (20 % de la harina) solo sustituyen un 0,5 % de levadura fresca — una masa madre no fermenta tan rápido como un 2 % de levadura: cuenta con un levado largo
Tiempo de levado
2 a 4 horas a temperatura ambiente
Sobre el uso
Con esta fermentación lo habitual es un 2 % de levadura fresca sobre la harina.
Cómo sale el número
500 g de harina × 2 % de esta fermentación = 10 g de levadura fresca; entre 3 son 3,3 g de seca.
El resultado es orientativo y no sustituye a una asesoría profesional.
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