Calculadora de valores nutricionales

PorOleh Soloninactualizado el 25 de septiembre de 2026

Resultado

550 kcal en total y 275 kcal por ración, es decir el 13,75 % de la cantidad de referencia de un adulto. En kilojulios: 2301,2.

Energía total (kcal)

550

Energía por ración (kcal)

275

Energía total (kJ)

2301,2

% de la ingesta de referencia, por ración

13,75 %

De dónde vienen las calorías

Grasa 49,09 %, hidratos 36,36 %, proteína 14,55 % de la energía. Por peso el reparto es otro: cada gramo de grasa aporta más del doble que uno de proteína o de hidratos.

Cálculo

20 g de proteína × 4 + 50 g de hidratos × 4 + 30 g de grasa × 9 = 550 kcal; ÷ 2 raciones = 275 kcal por ración

El resultado es orientativo y no sustituye a una asesoría profesional.

Convierte los gramos de proteínas, hidratos, grasa y alcohol de una receta en kilocalorías, kilojulios, energía por ración y porcentaje de la ingesta de referencia europea.

Los valores que aparecen en una etiqueta no se miden plato a plato: se calculan. Cada gramo de proteína y cada gramo de hidratos de carbono aportan 4 kilocalorías, la grasa aporta 9 y el alcohol 7. Con esos cuatro números —los factores de Atwater— basta para pasar de la lista de ingredientes de una receta a la energía que tiene la cazuela entera y a la que queda en cada plato servido.

Introduce los gramos de macronutrientes del conjunto y en cuántas raciones piensas repartirlo. La calculadora devuelve las kilocalorías totales, los kilojulios que el Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a imprimir en primer lugar, lo que corresponde a una ración, qué porcentaje representa esa ración sobre la ingesta de referencia de 2000 kcal de un adulto medio y de qué macronutriente sale cada parte de la energía.

Cómo usar la calculadora

Escriba la proteína, los hidratos y la grasa en gramos de toda la preparación, no de una ración: el aceite de la sartén y la mantequilla de la masa cuentan.
El alcohol solo si hace falta: etanol puro en gramos, 7 kcal por gramo.
Indique en cuántas raciones se reparte. La calculadora da la energía total, la de cada ración y de dónde vienen las calorías.

Seis preparaciones y su energía

La grasa aporta 9 kcal por gramo; la proteína y los hidratos, 4 cada uno, y el alcohol, 7. Por eso una preparación con menos gramos puede tener más calorías: los spätzle con queso de la tercera fila suman menos gramos de nutrientes que la pasta de arriba y aun así dan más energía.

La columna «de dónde» lo enseña. En los spätzle con queso, el 63 % de la energía viene de la grasa; en la pasta con pollo, solo el 27 %, aunque las dos raciones se parezcan.

Todas las filas salen de la calculadora de esta página. La fila de la cerveza explica por qué el alcohol tiene campo propio: esos 14 g de etanol aportan 98 kcal que no aparecen en ninguna de las tres columnas habituales.
Preparación (P / H / G en g)	Raciones	Total	Por ración	De dónde viene la energía
Ejemplo 20 / 50 / 30	2	550 kcal	275 kcal	grasa 49 %, hidratos 36 %, proteína 15 %
Pasta con pollo 30 / 60 / 15	2	495 kcal	248 kcal	grasa 27 %, hidratos 48 %, proteína 24 %
Spätzle con queso 12 / 40 / 40	2	568 kcal	284 kcal	grasa 63 %, hidratos 28 %, proteína 8 %
Filete con ensalada 40 / 20 / 20	1	420 kcal	420 kcal	grasa 43 %, hidratos 19 %, proteína 38 %
Cerveza 0,5 l 5 / 25 / 5 + 14 g de alcohol	1	263 kcal	263 kcal	alcohol 37 %, hidratos 38 %, grasa 17 %
Bizcocho 8 / 90 / 35	4	707 kcal	177 kcal	hidratos 51 %, grasa 45 %, proteína 5 %

Cuatro coeficientes y una sorpresa

Los factores de Atwater no son una convención de nutricionistas: resumen cuánta energía extrae el cuerpo de cada macronutriente una vez descontado lo que no se digiere y lo que se pierde por la orina. Proteínas e hidratos de carbono se cuentan a 4 kcal por gramo, la grasa a 9 y el alcohol a 7. El agua y las sales no suman nada, y la fibra tampoco entra aquí —el reglamento europeo sí le asigna 2 kcal por gramo, pero esta página no la pide—, así que la suma de los gramos que introduces casi nunca coincide con el peso del plato en la báscula.

De ahí sale la observación que más desconcierta. Toma un plato con 20 g de proteína, 50 g de hidratos y 30 g de grasa: cien gramos de macronutrientes, de los cuales la grasa es menos de un tercio. En energía son 80, 200 y 270 kcal, es decir 550 en total, y la grasa se lleva casi la mitad. La proporción en gramos y la proporción en calorías son dos números distintos, y solo el segundo explica por qué un chorro de aceite pesa poco y cuenta mucho.

Las referencias diarias son europeas, no españolas

Los porcentajes impresos en los envases están fijados en el anexo XIII del Reglamento (UE) 1169/2011, que los llama ingestas de referencia. Al ser un reglamento y no una directiva se aplica igual en toda la Unión: la misma tableta de chocolate lleva los mismos porcentajes en Madrid que en Berlín. Energía 8400 kJ / 2000 kcal, grasas 70 g —de las cuales saturadas 20 g—, hidratos de carbono 260 g —de los cuales azúcares 90 g—, proteínas 50 g y sal 6 g. Esa es la escala con la que trabaja esta página.

Las cifras describen a un adulto medio y no sustituyen a una recomendación personal: quien entrena a diario o sigue una pauta de su médico trabaja con otros números. El propio reglamento obliga a imprimir junto a los porcentajes la frase «ingesta de referencia de un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)», que es exactamente lo que son: una escala para comparar dos productos, no un objetivo que cumplir. Aquí el porcentaje se calcula sobre la ración y no sobre el total: si el plato entero da 550 kcal repartidas en dos, cada ración son 275 kcal, un 13,75 % de las 2000 de referencia.

Kilojulios y la copa de vino

El mismo reglamento exige declarar la energía en kilojulios antes que en kilocalorías, aunque casi nadie lea la primera cifra. Esta página convierte con la equivalencia fija de la física, 4,184 kilojulios por kilocaloría, de modo que las 550 kcal del ejemplo salen 2301 kJ. Una etiqueta llega a esa cifra por otro camino: el anexo XIV asigna 17 kJ por gramo a proteínas e hidratos, 37 a la grasa y 29 al alcohol, y con esos factores el mismo plato se imprimiría como 2300 kJ. La diferencia es aquí de un solo kilojulio, suficiente para reconocer la unidad y no confundirla con la otra al comparar dos productos.

El alcohol merece casilla propia. Con 7 kcal por gramo está mucho más cerca de la grasa que del azúcar y no aporta ningún nutriente a cambio. Una copa de vino de 150 ml al 12 % lleva unos 14 g de etanol, casi 100 kcal que no figuran en ninguna lista de ingredientes ni se notan al masticar. Por eso existe el campo: en una salsa reducida al vino, en un postre con licor o en la cena completa, ese detalle cambia el resultado más de lo que parece.

Fuentes

Cifras vigentes en 2026. Los resultados son orientativos y no sustituyen el asesoramiento profesional.

Preguntas frecuentes

¿Por qué la suma de mis gramos no coincide con el peso del plato?

Porque solo cuentan los cuatro componentes que se introducen en este cálculo. El agua, los minerales y las vitaminas pesan en la báscula pero no aportan energía; la fibra sí, 2 kcal por gramo según el reglamento europeo, pero esta calculadora no la incluye. Un guiso de 400 g puede llevar 100 g entre proteínas, hidratos y grasa; los otros 300 g son sobre todo agua, y de ahí no sale energía.

¿El porcentaje de la ingesta de referencia vale para mí?

Vale como comparación, no como objetivo. Las 2000 kcal y el resto de valores del anexo XIII del Reglamento (UE) 1169/2011 describen a un adulto medio hipotético; por eso la etiqueta los llama ingesta de referencia y no recomendación. Si sigues una pauta médica, entrenas en serio o tienes otra edad y otro peso, tu cifra es distinta: usa el porcentaje para saber si un plato es ligero o contundente frente al de al lado.

¿Introduzco los gramos del plato entero o de una ración?

Del plato entero, e indicas después en cuántas raciones lo repartes. La calculadora divide por ti y muestra las dos cifras: la energía total de la cazuela y la que corresponde a cada comensal. Si prefieres partir de una ración ya servida, escribe sus gramos y deja el número de raciones en 1.

¿Por qué el alcohol tiene un campo propio?

Porque el etanol aporta 7 kcal por gramo pero no es proteína, ni hidrato, ni grasa. En las etiquetas no aparece en ninguna de las tres columnas, y cuánto hay depende de la graduación de la bebida: los 14 g de etanol de la fila de la cerveza son ya 98 kcal que, si no, se perderían.

¿A qué se refiere el porcentaje de la ingesta de referencia?

A 2.000 kcal al día, el valor de referencia del reglamento europeo de información alimentaria para las etiquetas. Es una referencia de cálculo, no una recomendación personal: la necesidad real queda por encima o por debajo según la talla, el peso y el movimiento.

¿Por qué los gramos no cuadran con el peso del plato?

Porque el agua, la fibra y los minerales aportan poca energía o ninguna y no entran en ninguna de las cuatro columnas. Una ración de sopa pesa 400 g y tiene apenas unos gramos de nutrientes: la suma de los gramos escritos nunca es el peso del plato.

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