Гарниры мира
То, что подают к основному блюду и без чего оно в своей стране не считается поданным.
Гарнир в национальной кухне редко нейтрален. Он либо гасит остроту, либо добавляет кислоту, либо собирает соус — и заменять его картофельным пюре означает разрушить баланс, на котором блюдо построено.
Многие из этих гарниров легко становятся отдельной едой: их порции рассчитаны на подачу к мясу, но пересчитать выход под самостоятельное блюдо можно прямо на странице рецепта.
13 блюд
- Зелень в арахисовом соусеЗимбабве
Листовая капуста, тушённая в арахисовой пасте с помидором. Гарнир к садзе в каждом доме.
40 минут · Простое
- КолканнонИрландия
Картофельное пюре с капустой и зелёным луком, с озером растопленного масла в центре.
55 минут · Простое
- ЛьяпингачосЭквадор
Картофельные лепёшки с сыром внутри, жаренные на ачиоте, с арахисовым соусом.
60 минут · Простое
- МамалыгаРумыния
Кукурузная каша плотной консистенции, которую режут ниткой, а не ножом.
45 минут · Простое
- МатокеУганда
Зелёные бананы, приготовленные на пару в банановых листьях и размятые в пюре. Основа стола буганды.
110 минут · Среднее
- Морос и кристианосКуба
Рис, сваренный в отваре из-под чёрной фасоли, отчего становится тёмным и вбирает весь её вкус.
110 минут · Простое
- Парагвайский супПарагвай
Плотная кукурузная запеканка с сыром и луком, которую вопреки названию едят вилкой.
80 минут · Простое
- Райс энд писЯмайка
Рис, сваренный с красной фасолью в кокосовом молоке, с тимьяном и целым скотч-боннетом.
110 минут · Простое
- РёштиШвейцария
Картофельный блин из крупной тёрки, обжаренный до корочки с двух сторон. Картофель отваривают накануне.
45 минут · Простое
- Рис с кокосомПанама
Рис на кокосовом молоке с карамелизованными шкварками кокоса, тёмный и слегка сладкий.
60 минут · Среднее
- Сукума-викиКения
Тушёная листовая капуста с луком и помидорами. Ежедневный гарнир к угали по всей Восточной Африке.
35 минут · Простое
- ТахдигИран
Рис с золотой хрустящей коркой на дне кастрюли. Корку делают из риса, картофеля или лаваша.
150 минут · Среднее
- ЧакалакаЮАР
Острая овощная закуска из моркови, перца и фасоли с карри. К брааю, к пап или сама по себе.
40 минут · Простое