Десерты народов мира
Сладкое — от печенья к чаю до праздничных блюд, которые готовят раз в году.
Сахар в мировых десертах чаще не главный: сладость дают финики, мёд, виноградный сироп или сгущённое молоко, и заменять их сахаром означает получить другой вкус и другую текстуру.
Многие из этих десертов привязаны к дате — к весеннему празднику, к посту, к свадьбе. Там, где это так, в рецепте сказано, к какому дню блюдо готовят и почему оно так выглядит.
57 блюд
- АльфахоресАргентина
Два рассыпчатых коржика из кукурузного крахмала, склеенных дульсе де лече, в кокосе.
75 минут · Среднее
- Афганское печеньеНовая Зеландия
Плотное шоколадное печенье с кукурузными хлопьями, под глазурью и половинкой ореха.
45 минут · Простое
- Бакинская пахлаваАзербайджан
Ромбы из восьми слоёв теста с ореховой начинкой, под шафранным сиропом.
145 минут · Требует навыка
- БаллокумеАлбания
Кукурузное печенье из Эльбасана, взбитое вручную в деревянной посуде на весенний праздник.
75 минут · Среднее
- Бинт ас-сахнЙемен
Многослойный сдобный хлеб, промазанный топлёным маслом, залитый мёдом и чернушкой.
115 минут · Требует навыка
- БухтыСловакия
Дрожжевые булочки с повидлом или творогом, испечённые вплотную и слипшиеся боками.
135 минут · Среднее
- Вареники с вишнейУкраина
Вареники с целой вишней и сахаром. Сок остаётся внутри, если ягоду обвалять в крахмале.
65 минут · Среднее
- ГатаАрмения
Слоёная сдоба с сухой сладкой начинкой хориз из муки, масла и сахара.
115 минут · Среднее
- ДарабильКувейт
Кувейтские булочки с финиковой пастой и кардамоном, свёрнутые спиралью.
120 минут · Среднее
- ЗахерАвстрия
Плотный шоколадный бисквит с абрикосовым конфитюром под зеркальной шоколадной глазурью.
120 минут · Требует навыка
- ИмаретМальта
Мальтийские ромбы из теста с финиковой начинкой на анисе, обжаренные во фритюре.
110 минут · Среднее
- КамаЭстония
Десерт из смеси обжаренных зерновых мук на кефире. Эстонский завтрак и летний десерт разом.
10 минут · Простое
- Киевский тортУкраина
Два безейных коржа с орехами, прослоенные масляным кремом шарлотт.
240 минут · Требует навыка
- КлейчаИрак
Печенье с финиковой пастой и кардамоном, свёрнутое рулетом и нарезанное на ломтики.
85 минут · Среднее
- КохукеЭстония
Творожный батончик в шоколадной глазури, эстонский десерт из холодильника.
50 минут · Среднее
- Крем-брюлеФранция
Заварной крем на желтках, запечённый на водяной бане и покрытый коркой из сожжённого сахара.
65 минут · Среднее
- Кулебяка с корицейШвеция
Булочки с корицей и кардамоном, свёрнутые узлом. Кардамон в тесте важнее корицы в начинке.
135 минут · Среднее
- КунафаЕгипет
Тонкая тестяная вермишель с сырной начинкой, запечённая и залитая сахарным сиропом.
80 минут · Среднее
- ЛамингтоныАвстралия
Кубики бисквита, обмакнутые в шоколадную глазурь и обвалянные в кокосовой стружке.
75 минут · Среднее
- Лече фланФилиппины
Плотный карамельный флан на одних желтках, приготовленный на пару в металлической форме.
70 минут · Среднее
- ЛукайматОАЭ
Хрустящие шарики из дрожжевого теста в финиковом сиропе. Десерт Рамадана в Заливе.
95 минут · Среднее
- Льежские вафлиБельгия
Плотные дрожжевые вафли из густого теста с жемчужным сахаром, карамелизующимся снаружи.
125 минут · Среднее
- МакрудАлжир
Ромбы из манной крупы с финиковой начинкой, обжаренные и вымоченные в мёде.
105 минут · Среднее
- МалабиИзраиль
Молочный пудинг на кукурузном крахмале с розовой водой, под сладким сиропом и орехами.
30 минут · Простое
- Марокканский чебакияМарокко
Печенье в форме цветка, обжаренное во фритюре и вымоченное в мёде с кунжутом.
150 минут · Требует навыка
- Масляные тарталеткиКанада
Песочные корзиночки с начинкой из масла, сахара и сиропа, текучей или схватившейся.
67 минут · Среднее
- МелктертЮАР
Молочный тарт с корицей: заварная начинка почти без яиц в песочной основе.
80 минут · Простое
- МученичиМолдова
Дрожжевые восьмёрки, смазанные мёдом и посыпанные орехами, на день Сорока мучеников.
125 минут · Среднее
- Оманская халваОман
Тягучая халва из крахмала, розовой воды и шафрана, вымешанная два часа в котле.
155 минут · Требует навыка
- ПавловаНовая Зеландия
Меренга с хрустящей корочкой и мягкой серединой, под взбитыми сливками и киви.
115 минут · Среднее
- ПапанашиРумыния
Творожные пончики в форме бублика с шариком сверху, со сметаной и вареньем.
60 минут · Среднее
- ПахлаваТурция
Сорок слоёв юфки с фисташками, залитые сиропом. Горячая пахлава заливается холодным сиропом, и только так.
120 минут · Требует навыка
- Паштел де натаПортугалия
Слоёные корзиночки с заварным кремом, запечённые при экстремальном жаре до чёрных пятен на поверхности.
55 минут · Требует навыка
- Печенье АНЗАКАвстралия
Овсяное печенье на золотом сиропе и соде, без яиц, хранящееся неделями.
38 минут · Простое
- Пирог с лаймомСША
Начинка из сгущённого молока с соком лайма на основе из крошки крекера, без запекания начинки.
50 минут · Простое
- ПотицаСловения
Дрожжевой рулет с ореховой начинкой, свёрнутый в кольцо. Словенская выпечка к каждому празднику.
150 минут · Требует навыка
- ПоффертьесНидерланды
Крошечные дрожжевые оладьи из гречневой и пшеничной муки, подаются с маслом и сахарной пудрой.
90 минут · Простое
- РельенитосГватемала
Шарики из пюре спелого подорожника с начинкой из чёрной фасоли и шоколада.
90 минут · Среднее
- РисаламандеДания
Холодный рисовый пудинг со взбитыми сливками и миндалём, под горячим вишнёвым соусом.
85 минут · Простое
- СкладраусисЛатвия
Ржаная корзиночка с двумя слоями пюре — картофельным и морковным, с корицей.
90 минут · Среднее
- Сладкая фасольДоминиканская Республика
Сладкий десертный крем из красной фасоли с кокосовым молоком, бататом и печеньем.
115 минут · Простое
- Слоёный ржаной десертЛатвия
Слои крошки из чёрного ржаного хлеба, взбитых сливок и клюквенного варенья.
40 минут · Простое
- Сырник польскийПольша
Плотный творожный пирог на песочной основе, из твёрдого творога, а не из сливочного сыра.
115 минут · Среднее
- Тайваньское ананасовое печеньеТайвань
Квадратики песочного теста с плотной начинкой из уваренного ананаса и зимней дыни.
180 минут · Требует навыка
- Тарт татенФранция
Перевёрнутый яблочный пирог: яблоки карамелизуются на дне, тесто идёт сверху и становится низом.
90 минут · Среднее
- ТирамисуИталия
Савоярди в кофе под кремом из маскарпоне. Без выпечки, но с двумя местами, где всё может пойти не так.
30 минут · Среднее
- Торт ДобошВенгрия
Пять тонких бисквитных коржей с шоколадным кремом под карамельной крышкой.
135 минут · Требует навыка
- ТрдельникЧехия
Дрожжевая полоска теста, намотанная на валик, запечённая и обвалянная в сахаре с орехами.
110 минут · Среднее
- ТуфахиеБосния и Герцеговина
Яблоки, сваренные в сиропе и начинённые грецкими орехами со взбитыми сливками.
60 минут · Простое
- Финиковый пудинг с ирисочным соусомВеликобритания
Влажный финиковый кекс, политый горячим соусом из сливок и тёмного сахара.
65 минут · Простое
- ФритулеХорватия
Маленькие пончики с изюмом, цитрусовой цедрой и ракией, обжаренные во фритюре.
55 минут · Простое
- ШакотисЛитва
Ветвистый торт, испечённый слой за слоем на вращающемся вертеле над огнём.
135 минут · Требует навыка
- Шварцвальдский тортГермания
Шоколадный бисквит, пропитанный вишнёвым киршем, со взбитыми сливками и вишней.
110 минут · Требует навыка
- Шведский яблочный пирогШвеция
Яблочный пирог с корицей под хрустящей масляной крошкой, к ванильному соусу.
75 минут · Простое
- Школьная булочкаНорвегия
Сдобная булочка с кардамоном, заварным кремом в центре, глазурью и кокосовой стружкой.
80 минут · Среднее
- ШтруклиСловения
Рулет из тонкого теста с творожной начинкой, сваренный в ткани и нарезанный кружками.
115 минут · Требует навыка
- Яблочный штрудельАвстрия
Яблоки с корицей и изюмом в тесте, растянутом до прозрачности. Тесто тянут руками, а не раскатывают.
105 минут · Требует навыка